গ্রীষ্মকালে শরীর ঠান্ডা রাখতে এবং হালকা খাবার খেতে আমরা অনেকেই চাই। এই সময়ে লাউ একটি আদর্শ সবজি, যা শরীরকে ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। লাউ দিয়ে গরুর মাংস রান্না করলে তা হয় সুস্বাদু ও পুষ্টিকর। এই রেসিপিটি সহজে তৈরি করা যায় এবং পরিবারের সবাই উপভোগ করতে পারে।
উপকরণ:
- গরুর মাংস – ১ কেজি
- লাউ – ১টি মাঝারি আকারের
- পেঁয়াজ – ২টি (কুচি করা)
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- তেজপাতা – ২টি
- দারুচিনি – ১ টুকরা
- এলাচ – ২টি
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- তেল – পরিমাণমতো
- কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি
- ধনে পাতা – সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রথমে গরুর মাংস ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
- একটি পাত্রে তেল গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
- এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
- হলুদ, মরিচ ও জিরা গুঁড়া দিয়ে মসলা ভালোভাবে কষান।
- গরুর মাংস দিয়ে মসলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং কিছুক্ষণ কষান।
- মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্রয়োজনে পানি যোগ করুন।
- লাউ খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে লাউ যোগ করুন এবং লাউ নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- শেষে কাঁচা মরিচ ও ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
পুষ্টিগুণ:
লাউয়ে রয়েছে প্রচুর পানি, যা শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতে সাহায্য করে। এছাড়া এটি হজমে সহায়ক এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। গরুর মাংসে রয়েছে প্রোটিন, যা শরীরের পেশি গঠনে সহায়তা করে।
পরামর্শ:
- লাউ খুব বেশি সেদ্ধ করবেন না, এতে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে।
- মাংস ভালোভাবে কষানো হলে রেসিপির স্বাদ বাড়ে।
- চাইলে লাউয়ের সাথে আলু বা বুটের ডাল যোগ করতে পারেন।
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন